Ingredienti

Dosi per: 4 persone

n.12 filetti di sogliola
300g Giardinetto di Verdure C’era Una Volta
q.b. pane secco
q.b. Pistacchi – Sgusciati
q.b. Crema di Aceto Zafferano
q.b. Salvia – Liofilizzata
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva

Procedimento

In un mixer frullare i pistacchi con poco olio, salvia, pane secco e ottenere una panure abbastanza asciutta.

Cospargere i filetti, arrotolare e fissarli con l’aiuto di uno stecchino.

Cuocere in forno a 150 gradi o a vapore secondo preferenza sino a raggiungere i 65 gradi al cuore.

Disporre la sogliola in un piatto con le verdure al vapore ben calde e guarnire con la crema allo zafferano.