Risotto primavera
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura/riposo: 5 min.
Ingredienti
Dosi per: 4 persone
- 320 gr riso Carnaroli IGP Delta del Po Grandi Riso
- 1 scalogno tritato
- 50 gr burro
- 50 gr parmigiano reggiano
- 100 gr Salsa Viola di cavolo cappuccio Demetra
- 140 gr crema al Gorgonzola DOP Demetra
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale rosa Wiberg q.b.
- brodo vegetale q.b.
- Pepe di Voatsiperifery Wiberg q.b.
- Pistacchi sgusciati q.b.
- Vino bianco q.b.
Procedimento
In una casseruola rosolare lo scalogno con l’olio extra vergine; aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con vino bianco e iniziare la cottura con il brodo vegetale.
A fine cottura aggiungere la salsa di cavalo cappuccio.
Mantecare all’onda con burro freddo, parmigiano reggiano e il pepe Voatsiperifery macinato.
Completare il piatto con la crema al gorgonzola e guarnire con i pistacchi.
Buon appetito!
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