Ingredienti

Dosi per: 5 persone

Procedimento

Come preparare il risotto che svolterà la tua cena.

Preparare un piccolo bon bon, facendo sciogliere il miele insieme alla panna e al foglio di colla di pesce precedentemente ammollato; una volta sciolto il tutto mettere in uno stampo di silpat per cioccolatini e abbattere in negativo.

Tritare lo scalogno e farlo rosolare con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso per qualche minuto fino a tostatura, bagnare con il vino bianco per sfumare.

Versare il brodo di carne caldo fino a fine cottura e completare con crema di radicchio, taleggio,  burro e infine mantecare il tutto.

Una volta pronto il risotto, impiattare e decorare con il bon bon che si scioglierà in pochi minuti: il risultato finale sarà un contrasto di dolce al riso, che insieme al gusto della crema di radicchio risulterà molto gustoso.