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Al tempo delle nostre nonne e ancora prima, sul finire dell’estate, i fichi erano raccolti leggermente acerbi e con un po’ di gambo. Si mettevano quindi a bollire in acqua zuccherata a strati, alternandoli a rondelle di limone. Dopo diverse ore erano pronti per essere chiusi nei vasi e messi in cantina o in dispensa per poi essere gustati nelle occasioni speciali. Sono gustosi per accompagnare formaggi e sensazionali con il gelato, possono accompagnare anche arrosti importanti. Ancora oggi nell’azienda Dolce Romagna i fichi caramellati vengono fatti secondo la tradizione.

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