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Castagnole e sfrappole (o fiocchetti) di Carnevale

Castagnole e sfrappole (o fiocchetti) di Carnevale

Ingredienti

Dosi per circa 15 sfrappole (o fiocchetti):

100 gr. farina 00

10 gr. di olio extravergine d'oliva Fattoria Olitalia

30 gr. zucchero semolato

1 uovo

1 pizzico di Orangia sun estratto buccia di arancia Wiberg

q.b. olio di semi di arachidi per friggere

zucchero a velo per spolverare

 

Dosi per circa 30 castagnole:

100 gr. farina 00

50 gr. zucchero semolato

20 gr. di burro a temperatura ambiente

1 uovo

5 gr. lievito per dolci (la punta di un cucchiaino)

1 pizzico di Zitronia sun estratto buccia di limone Wiberg

un pizzico di sale

q.b. olio di semi di arachidi per friggere

zucchero a velo per spolverare

Difficoltà: facile

Preparazione:

Tempo di cottura/riposo:

Preparazione

Preparazione delle sfrappole (o fiocchetti):

in una ciotola mischiare gli ingredienti (farina, olio, zucchero, uovo, estratto d'arancia), aiutandosi con una forchetta, quando gli ingredienti saranno amalgamati trasferire su una spianatoia e continuare a impastare per qualche minuto con le mani. L'impasto dovrà risultare di consistenza media e omogeneo, aggiungere un po' di farina se fosse troppo morbido. Avvolgere in pellicola e lasciare a riposare 30 minuti in luogo fresco.

Tirare la sfoglia il più sottile possibile aiutandosi con un mattarello spolverando leggermente con la farina, tagliare circa 15 rombi, fare il classico taglio al centro di ogni forma e annodare. Friggere in abbondante olio di semi fino a completa doratura, tamponare su carta assorbente e spolverare abbondantemente con zucchero a velo. Accompagnare con marmellata o fichi caramellati a piacere.

 

Preparazione delle castagnole:

mischiare tutti gli ingredienti (farina, zucchero, burro, uovo, lievito, estratto di limone, sale) prima in una ciotola con una forchetta, poi trasferire il composto su una spianatoia e continuare a impastare con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in luogo fresco.

Creare dei trancetti di circa 1cm. di spessore, tagliare a tocchetti e aiutandosi con la farina, arrotolare delicatamente fra le mani per renderli sferici. Friggere in abbondante olio di semi, tamponare l'unto in eccesso su carta assorbente, servire caldi spolverati con abbondante zucchero a velo.