Utilizzo e ricette

Indicato per le preparazioni di pasticceria che necessitano di mantenere lucidità, si tratta di un prodotto in questo caso piu' indicato anche se simile alla Fibra Gold.

Il suo impiego essendo insapore, inodore e incolore, risulta essere molto facile e consente molte applicazioni sia nel campo della cucina che in quello della pasticceria in quanto non altera nessuna struttura organolettica.

Crystal Mais agisce  anche su alcolici (fino a 20% vol.), sciroppi, frullati di frutta, centrifughe, non teme alimenti acidi, ed addensa senza problemi tutte le preparazioni. La sua azione addensante è efficace sia a caldo che a freddo.

Il prodotto è semplice da utilizzare, non forma grumi ed ha effetto immediato. In questo modo si ha la percezione immediata della densità del composto ottenuto. 

NB: Crystal Mais teme un enzima contenuto nella saliva, per questo motivo non assaggiate il composto più di una volta con lo stesso cucchiaio al fine di evitare di slegare il preparato che state invece legando. Tale enzima è presente  anche nel miele.