Anguilla marinata I Marinati di Comacchio, latta gr.550 - Prezzo IVA inclusa

L'anguilla selvatica è la specialità ittica tipica di Comacchio.

In queste Valli avviene la migrazione stagionale di questa specie che qui tradizionalmente viene pescata, lavorata e cucinata.

La lavorazione dell'anguilla selvatica avviene solo qualche mese all'anno: nel periodo tardo autunnale, in concomitanza con le migrazioni del pesce verso il Mar dei Sargassi.
L'anguilla appena pescata arriva in Manifattura dove viene lavata, selezionata, tagliata in tranci chiamati "morelli" e spiedata manualmente per essere poi cotta negli antichi camini alimentati a legna nella Sala dei Fuochi.
Il prodotto viene infine pesato, inscatolato e immerso nella salamoia di aceto di vino bianco, sale e alloro.

Latta peso gr. 550: sgocciolato gr.200.